煎牛排、荷包蛋、手抓饼、煎饺……随着饮食的丰富多彩，我们就需要一口好用的不粘锅。

不粘锅的价格从几十块到上千元，到底什么样的不粘锅才是真正好用、安全的呢？

不粘锅一般分为涂层不粘锅和物理不粘锅。

涂层不粘锅：特氟龙涂层，陶瓷涂层，日本大金涂料，美国华福等。

物理不粘锅：通常指不锈钢材质或铸铁即生铁材质打造的特殊工艺。

涂层不粘锅的优点：

省油。不粘锅的涂层能减少锅体吸油，所以能够无油或者少油烹饪，能最大限度地减少用油量，符合现代人追求的低脂肪、低热量的科学饮食潮流。

少烟。不粘锅烹饪不需要热锅冷油的传统中式烹饪，从而避免了空锅长时间加热，温度过高，导致产生大量油烟。从而减少吸入油烟产生的有害物物质，让烹饪更健康。

不粘锅。不粘锅之所以不粘，是由于金属锅内壁涂有一层涂层。这层涂层摩擦系数极小，烹饪过程中能够保证食材的完整性，烹调出的菜肴色泽明快，口味鲜美，无油腻感，能增进人们的食欲。

选锅小建议：

1、正规渠道购买。例如大型连锁商超、天猫淘宝等知名电商，正规渠道的产品有保障。

2、不要购买太便宜的产品，过低的价格原材料安全性也可想而知，为了健康有时候不要贪这种小便宜。

3、根据主要用途来选择不粘锅类型，比如比较喜欢煎炸的可以使用平底不粘锅，底部面积大，使用更方便。

4、不粘锅对人体的危害，其实是被夸大的，毕竟是食品接触材料，且现在技术已经非常成熟，可以放心购买。

5、不粘锅尽量使用木铲、硅胶铲，虽然技术已经不惧怕铁铲等，但是为了锅具的使用寿命，我们还是需要好好爱护。

使用注意事项：

1、涂层不粘锅要避免长时间空锅加热，最好用中小火烹饪，让烹饪更科学更健康。

2、看预热锅是不是已经够热了：加热过程中，短时间间断滴水，滴水上去立刻就蒸发了，那锅温已经挺高的了，就必须下食物或者油、水之类的了，不可以再继续空锅加热了。

3、不粘锅涂层掉落后，应停止使用，所以不粘锅都是有使用寿命的，也和你的使用方法有很大关系。

4、不粘锅使用后，冷却清洗，尽量用海绵或者柔软的布料清洗，避免热胀冷缩之下减少锅子的使用寿命。

6、不粘锅的耐高温一般在℃或更高，而通常爆炒油温也仅仅在℃左右，油炸冒烟了也仅仅在℃上下，所以正常的烹调油温绝对不会损害涂层。

中式烹饪大多是大火猛油爆炒，但是随着人们对生活健康饮食

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