正所谓：工欲善其事，必先利其器。

想要做出鲜味菜肴的第一步，即是有一口使起来驾轻就熟的好锅。

列位淘米粉们在家做饭时，

喜爱用哪类锅呢？

是适用鲜艳的搪瓷锅、苟且牢固的不锈钢锅、家中常备的不粘锅、仍是保温性超强的陶瓷锅？

如当日小编就选了厨房罕见的四款锅具，把优瑕玷、用处和哄骗仔细事变全都整治出来了，满满干货！包你看完就可以选到一口最合适本人的锅！

铁锅和不粘锅有甚么差别？

哪类锅最合适通常烹调？

为甚么新买的锅需求先开锅？

要是列位淘米粉们心中也有一样的迷惑，就赶紧下滑文章实质寻求谜底吧！

长处：导热快、炒菜香且有锅气。

瑕玷：轻易生锈和粘锅。

铁锅按材质也也许分为生铁锅和熟铁锅。

生铁锅：锅体稳重，导热较慢但平均，保温成果好，合适炖煮。

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熟铁锅：品质较轻，延长性较好，导热快但火力或许散布不平均，合适爆炒。

上过《舌尖3》的章丘铁锅，便是熟铁锅的代表

铁锅保护指南

1.做完饭后，尽可能把铁锅洗净、擦干，还也许在表面抹点油，防范其生锈。

2.洗锅时不要用钢丝球使劲刷，如许轻易毁坏锅表面的氧化膜，致使粘锅和生锈。

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铁锅哄骗仔细事变

1.不要用铁锅永劫间烹调或寄放酸性的食品，会腐化锅体。

2.要是铁锅严峻生锈、起黑皮，就不该该再持续哄骗。不然用锅炒出来的菜中会含有对人体无益的氧化铁。

笃信许多淘米粉买回新铁锅后的第一步，便是开锅。

开锅也许将新锅表面的产业残剩洗刷洁白，并产生一层油膜，抵达不粘的成果，炒出来的菜也会更好吃。

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那末铁锅该怎样无误开锅呢？

1.将锅洗净擦干后，用中小火烧热。2.拿筷子夹一张吸满油的厨房用纸，让锅的每一个边际都充足“吃油”。3.关火倒油，用温水冲刷洁白。

4、把锅擦干后，再用小火烘干水份。

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工夫余裕的淘米粉们也许多反复几遍以上的环节，成果会更好哦！

长处：新手友情，做菜省油少油烟。

瑕玷：表面不粘涂层较为脆弱，寿命短。

不粘锅表面的涂层分为特氟龙涂层和陶瓷涂层。

陶瓷涂层的不粘锅，更耐高温，更平安。但涂层易磨损，锅的平衡哄骗寿命较低，且代价更贵。于是家中罕用的不粘锅基础都是特氟龙涂层。

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特氟龙涂层能否有致癌危害？

特氟龙不粘锅的平安哄骗温度上限为℃，超出℃的熔点后会产生对人体无益气体。而通常炒菜的油温都在℃-℃之间，远小于平安上限，不会有危害，也许安心斗胆的哄骗，只需仔细不要永劫间大火干烧锅子便可。

不粘锅保护指南

1.炒菜不要用铁铲，而要用木铲或硅胶铲。

2.即便碰到固执污渍也不能用钢丝球使劲刷！也许先用开水冲，再用海绵或洗碗布洗刷。

3.不要用不粘锅烹调花甲、梭子蟹等有锋利硬壳的食品。

总而言之便是：爱护好表面不粘涂层！

不粘锅哄骗仔细事变

1.不粘锅属于易耗品，寿命2年左右。要是炒菜起头粘锅，就也许调换了。

2.刚炒完菜的锅不要马上用冷水洗刷，也许用温水也许等当然冷却后再洗。

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牢记！新买的不粘锅只需洗刷，无需开锅，不然“干烧”的环节，反而会缩小不粘锅的哄骗寿命。

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洗刷环节：在不粘锅中倒入水，烧开后倒掉。尔后参加洗洁精和温水，用软和的抹布擦洗洁白便可。

长处：苟且牢固，不易生锈，省心省力。

瑕玷：导热性较差，表面轻易发黑。

市道上罕见的不锈钢锅要紧分为两类：雪平锅和不锈钢炒锅。

雪平锅轻便耐用，电磁炉和明火都可哄骗。但口径小，锅壁较薄，高温下轻易变形和发黑。适适用来煮和炖，不倡导爆炒或油炸。

不锈钢炒锅品质轻，也无需爱护表面涂层，省心省力。但瑕玷是保温性较差，炒出来的菜口感时时。对比合适炒家常菜和快手清理。

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不锈钢锅保护指南

1.不要干烧也许直接开大火。

2.不要用强碱性或强氧化性的化学丹方来洗刷锅子，比方苏打、漂白粉等。

3.哄骗软和的抹布洗锅，把对锅具的磨损尽或许降到最小。

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不锈钢锅哄骗仔细事变

1.不锈钢锅不代表永世不会生锈，洗刷完后仍是要尽可能擦干。

2.不要用锅子永远寄放酸性食品。

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不锈钢锅表面无奈产生油膜，于是无需开锅。新买归来的锅只需洗刷洁白后便可哄骗。

长处：透气性好，传热平均，保温力强。

瑕玷：易碎、不耐温差激烈变动。

沙锅能让食品平均且充足受热，而且保温才力特别好，很适适用来炖汤，也许做百般煲类清理。

沙锅保护指南

1.加热前要确认锅底齐备干枯。要渐渐升温，不要忽然在大火上烧。

2.不行直接干烧，也不要用沙锅炒菜！

沙锅哄骗仔细事变

1.刚加热完的沙锅，要放在垫子上，防范直接放在冰冷的瓷砖或是水泥大地上。

2.沙锅透气性好，但也轻易串味。尽可能做到专锅专用，不要用炖过汤的沙锅去煎制中药。

沙锅怎样无误开锅？

奇奥兵器：米汤！！

米汤是当然的粘合剂，也许有用堵住沙锅表面的细孔，防范串味和裂口。

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1.净水冲刷沙锅，尔后用抹布擦干水份。

2.锅中倒入七分满的净水，参加大米，用小火煮1个小时左右。

3.把米汤涂抹在沙锅的内壁和盖子上。

4.关上锅盖焖40分钟，冲刷洁白后便可。

以上四类锅具的差别和用处，淘米粉们都弄明晰了吗？小编还做了一张精简版的归纳表格，便利众人直接保管！

·文末互动·

列位淘米粉们通常最爱用的锅具是哪一种？

要是尚有其余想要相识的厨房小学识，

也招待在议论区留言奉告小编哦~

结尾，不如用喜爱的锅具试验在家制做一下百大哥店豪繁华的老醋凤爪吧！只需两招就可以学会这道酸甜鲜味的开胃凉菜，解锁夏令新口味！

拍了拍你，给小编点个在看~

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