砂锅煲汤有什么好处？怎样选购合适的砂锅煲汤？

一、砂锅煲汤的好处

砂锅是中国特有的炊具，可以用来煎、炸、炖、煮，但一般用来煲汤。因为它传热快，散热慢，保温能力强。有些汤不是热的，而是热的。由于砂锅材料的特点，可以保持温度的相对平衡，有利于水分子和食物的相互渗透。煮好的汤味道鲜醇酥脆。

1.砂锅的优点是需要小火慢功，密封性好，味道好，内循环好，保温性好，汤很好吃。

2.可耐高温.经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖，让汤汁浓郁可口，保持原汁原味，不失营养。

3.沙锅不能空烧。在把沙锅放在炉子上之前，你必须先放八种要煮的材料。同时，你必须先用小火煮，等锅里的汤煮开再转中火。

4.如果在烹饪过程中需要加水，应加入温水，因为冷水与锅内汤温差过大会导致砂锅爆裂。

5.砂锅好，但砂锅导热性差，急冷急热容易开裂，使用时要小心。

二、怎样选购合适的砂锅煲汤

买砂锅买砂锅时，我们应该首先检查砂锅是否完整，是否有裂缝。然后看看使用说明，看看它是用煤气炉还是电磁炉，比如泥火匠的釉下贴花就是电磁炉。说到泥火匠，你会发现他的外观设计和其他品牌不一样。基本上会带上图案，让它非常漂亮。

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爱斯达砂锅的侧耳是镂空的，有利于取放。这个不适合电磁炉，只能用于明火。如果用电磁炉煮汤，砂锅很容易破裂，导致砂锅寿命缩短。第一次用新砂锅的时候，一定不要先煮汤，记得先煮米水，或者煮几次粥和粥。这样既能防止爆裂，又能有效堵塞一些小沙眼。

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煮汤的时候也要注意温度和时间的控制。大多数人认为煮汤的时间越长，营养价值越高。他们悄悄告诉你，这种认知是错误的。因为大部分食材都是1-1煮的.5小时内，其营养正好达到其高峰，时间越延迟，营养就会流失。

汤必须用温水煮青蛙，不要突然着火，砂锅是一个慢热的仙女。所以先用小火，然后用文火。尽量不要弄湿砂锅的外面，尤其是锅底，如果是湿的，记得在使用前擦干。

我前看到朋友家的砂锅是苏泊尔的，用起来挺方便的。但是几个月后我又去了，她老人家的砂锅盖都碎了。好像和铁锅干了一架。以上经验告诉我们要温柔对待砂锅，这样才能长久爱你。

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