市道上不同材质的锅让人看得目炫缭乱，无从抉择。原来，不同的锅各有益弊，要遵循食材和用处施行抉择。

1铁锅是暂时最平安的锅

铁锅寻常不含其余化学物资，不会氧化。在炒菜、煮食流程中，铁锅不会有溶出物，不存在零落题目，纵然有铁物资溶出，对人体摄取也是有长处的。

新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅轻易生锈，不宜盛食品住宿。同时，尽可能不要用铁锅煮汤，免得铁锅表面掩护其不生锈的食油层消逝。倘使有细小的锈迹，可用醋来洗濯。

2不粘锅不宜高温煎炸

不粘锅涂层原来即是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，倘使干烧或油温抵达摄氏度以上，这层薄膜就或者遭到毁坏。寻常而言，炒菜时，温度不会抵达℃，但倘使烹制煎炸食品，温度就或者超出℃。

于是煎炸食品时不能操纵不粘锅。其它，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防毁坏涂层。

3陶瓷锅、沙锅不宜艳服酸性食品

磁器锅以前被公以为无毒餐具，但有些劣质磁器餐具的釉上彩含有铅。长远操纵铅、镉溶出量超目标产物，会形成重金属中毒，严峻影响肉体强健。

沙锅的瓷釉中含有少数铅(特为是釉上彩沙锅不能用)，于是，新买的沙锅，最佳先用4%食醋水浸泡煮沸。沙锅内壁有颜色的、不宜寄放酒、醋及酸性饮料和食品。选购珐琅餐具时，请求表面润滑平坦、珐琅平匀、光泽亮光。

4不锈钢锅不宜永劫间盛盐

不锈钢制成的器皿鲜艳耐用，然而不及格的不锈钢锅或者铬超标。六价铬被列为对人体有妨害的化学物资之一，是国际上公认的致癌金属物之一。

不锈钢并非齐备不会生锈，若长远来往酸、碱类物资，也会起化学反映。是以，不锈钢食具容器不该永劫间盛放盐、酱油、菜汤等;要紧用来煎熬中药。

5尽可能不要操纵铝制餐具

铝锅的性格是热散布优秀，且锅体较轻。但操纵失当铝会洪量溶出，长远食铝过量，会加快人体苍老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温也许金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、冲突都有或者使铝成份释放出来。其余，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。

长按

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