俗话说，“民以食为天”，但想要做出一顿像样的美食，还少不了一样炊具，那就是——锅。

炒锅作为厨房中的主要烹饪工具，人们想要烹饪美味佳肴，必须使用炒锅，如今市面上售卖的锅品种丰富多样，有：不锈钢锅、铁锅、铝锅。不同的锅烹饪出来的菜品，口感也会有所差异，其营养价值也会略有变化。

但是也要提醒大家，在购买锅具的时候，也需要通过看材料工艺以及观察质量和价格等各方面进行选择。

如果所购买的锅具具有一定的危害性，那么就会给人体健康造成一定的隐患，还希望大家正确对待。

针对这些各种各样的锅，不同的材质做出来的食物，味道也会有所不同，那么究竟哪一种材质的更适合家庭使用？更利于我们的健康呢？不妨一起来了解一下。

01提醒：你家有这种“锅”吗？如果有，请赶紧丢掉

1.铝锅

现在的市面上还是会有铝锅的存在，铝锅和其他材质的锅性价相对来说是比较高的，而且还很便宜，铝锅的危害性也是很高的。因为当铝锅通过高温加热后，很有可能会出现铝元素。

这种元素对神经和骨骼都会有一定的损害，在平时不建议大家用铝锅做食物，除此以外还要避免铝制器具上放醋番茄酸的时候。

2.涂料锅

所谓涂料锅，实际上就是不粘锅的一种，有些黑心商家为了迎合消费者需求研制出来的。这种锅的内壁涂上了一层聚四氧乙烯，当温度上升到度时，这种化学物质会释放出有毒成分，进入人体后，会加重身体负担，影响代谢消化能力。

如果用这种锅来烹饪酸性食物，尤其是强酸性食物，锅的内壁可能会被腐蚀，从而破坏涂料层。导致剥落的涂料进入食物，被人体摄入后，会严重影响身体健康，甚至诱发肝癌。

3.陶瓷锅

一般的情况来看，大家都会选用陶瓷锅，蒸大米饭或熬粥煲汤，也可以让口感比较丰富，制作方法比较简单。相信很多家庭主妇都会购买一些小型的陶瓷锅，放在家里进行备用。

与其他锅具相比，这种锅并不是金属制作而成。殊不知陶瓷锅会给身体带来一些潜在危险，尤其是对于女性朋友来讲。虽然陶瓷锅的外观很别致，做东西简单方便，若长期使用，会给身体增加负担。

4.不锈钢锅

铁锅如果清洁不到位很容易长锈，炒出来的饭菜会有生锈味儿让人不能忍受，所以很多家庭都会选择用不锈钢锅，还比较容易清洗。

但是不锈钢锅如果烹饪食物的时间过长，会产生大量的重金属物质，长期食用会对身体产生不良影响。

02那么什么锅最安全？

铁锅作为众多锅种类的一种，具有韧性强，抗冲击的优点，铁锅的传热速度非常快，铁离子作为身体中非常重要的营养元素。用铁锅炒菜做饭，烹饪的食物中也会含有少量的铁元素，能够有效预防缺铁性贫血的发生。

铁锅当中，没有任何的化学物质，所以在使用的时候完全可以放心，同时也增加了铁元素的摄入，能够为身体不贴，缓解身体不适。

但使用铁锅的时候也有注意事项，就是不适合用来煲汤，以免铁锅表面不生锈的食用层消失。如果平时铁锅有生锈的情况，可以用醋来试着清洗，这样能缓解生锈的现象。

个方法教您选到优质铁锅

1.看锅的表面是否光滑

锅面虽然不要求“均滑如镜”，但也要力求光滑，当然，有一些不规则的纹路也没有关系，这也是比较正常的，因为铁锅是铸造工艺，不能像陶瓷一样精细化。

2.察看有无疵点

疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。

三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

3.看锅底

锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间省燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。

4.锅有厚薄之分，以薄为好

有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。

04新铁锅使用前如何处理？

1.将锅身上所有标贴去除，用热水洗净锅身后擦干水。

2.然后将锅用小火烘干，准备一块肥膘肉放在锅里，用铲子压着在锅里擦拭，使肥肉遇热分泌出油脂，锅内壁每一处都要均匀的擦到。

3.擦拭10-15分钟后倒掉猪油，用厨房纸巾把锅擦干净。

4.再用热水冲洗干净铁锅，擦干水分，小火烘干后用厨房纸巾抹上一层薄薄的植物油即可。

05铁锅生锈要如何除锈

1.酸醋法

醋可以去除铁锈。很有效的.先把锅烧热，关火。用抹布，沾些醋直接擦拭铁锈部位就可以了，一般的铁锈都会马上掉下来。

2.猪油法

猪油里面有丰富的油脂，不用害怕在生锈。肥猪肉下锅里，不用放油。等到猪肉里面的油熬出来的时候，继续用油把锅的里面都涂上猪油。

3.淘米水

淘米水的去污功效是很强的，先用较浓的淘米水浸泡2-3个小时左右。烧开淘米水，在烧的过程中用铁抹布，一点一点的蹭。

蹭完锅之后，等淘米水开。淘米水开了，晾凉，倒掉，清水冲洗干净即可。

4.钢丝球

钢丝球一般的赃物都可以去除，用钢丝把铁锈慢慢蹭掉，清洗干净。

结语：在平时买锅的时候一定要注意锅的材质，同时在做菜的时候一定要注意卫生，及时用清水清洗锅底。

但要注意一点，在使用完锅之后不要立刻用凉水冲洗，因为这样可能会造成锅底出现裂缝，再次做菜时，不利于人体的健康。#爱乐养生#