流言：钻石涂层、麦饭石涂层，和一般不粘锅的涂层材料不一样

真相：其实这些涂层都是特氟龙涂层加了其他材料

一般来说煎锅最容易发生粘锅现象，也是最普遍采用涂层的锅种。首先，涂层存在的意义是什么呢？

只要做过饭就会知道炒菜粘锅是一件多么令人抓狂的事情。最近几十年，材料和涂层工艺取得了诸多进展，不粘锅的性能也被推上了一个全新的高度。我们所用的煎锅都用上了哪些涂层呢？

特氟龙涂层

特氟龙正式名称是聚四氟乙烯，是一种含有氟的树脂，机械性能优异且耐高温。由于特氟龙在镀覆后结构致密、表面光滑，将其制成涂层后就可以实现不粘锅的效果。不粘锅的出现极大降低了料理的难度，即便是做饭的新手，也能做出外观诱人的美食，并且料理后锅具也易于清洁打理。然而，特氟龙涂层脱落却一直是困扰不粘锅的老大难问题。大部分特氟龙不粘锅都不能使用金属铲子，清洁时也应避免使用钢丝球。为了解决这一问题，人们又相继开发了钻石涂层、麦饭石涂层以及陶瓷涂层。

钻石涂层

将氟涂层材料与颗粒状的麦饭石混合，就可以制成麦饭石涂层，其防刮擦原理和上面解释的钻石涂层完全相同。很多品牌在营销时候会强调麦饭石煎锅的保健效果，但这种说法其实并无科学依据。麦饭石涂层锅实际的使用体验与钻石涂层没有什么区别。但麦饭石本质上就是一种硅酸盐矿物，它的硬度比钻石要低，所以使用寿命来说要逊于钻石涂层。