前段时候，某网红主播在直播贩卖不粘锅时

马上“翻车”！

势力演出“不！粘锅”

直播中，主播将鸡蛋打进所谓的“不沾锅”

为难的是煎蛋却紧紧粘在了锅底

以后，不粘锅公司回应，是该主播不太会做饭，和锅没相瓜葛。

一次直播“翻车”事宜，让不粘锅再次成为中心，而其食品平安题目也广受热议。

不粘锅为甚么能“不粘”？

“不粘锅”之因此“不粘”全靠内表面的涂层材料。不粘锅内表面涂有一层防粘性涂层，这些涂层材料具备杰出的光滑性，冲突系数小，表面张力较小，使其难以粘附物资，因此，食品就推绝易粘上去。

不粘锅罕见的涂层材料有两类：

No.1

含氟齐集物，如聚四氟乙烯（又称特氟龙）

No.2

硅氧齐集物，如陶瓷涂层材料

相较而言，含氟齐集物的涂层不粘性更好，而陶瓷涂层的耐刮擦性更好。那末，有了更好的不粘性，能否就可以一点不粘锅呢？

不粘锅果真一点都“不粘”吗？

由于不粘锅的涂层具备很强的防粘性，平常烹调时尽管不放油也很难粘锅。常日煎鸡蛋、牛排等不必担忧会粘锅，碰到一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时，会粘在锅底，但也较简单冲洗去除。不粘锅并不能保证百分百不粘，不过比拟另外锅具，粘的量很少。值得重视的是，假如不粘锅自己原料不过关，运用不妥而致使涂层破旧，仍是会粘锅的。

对于不粘锅须要重视下列几项：

传言“不粘锅有毒”是果真吗？

网上延续有传言说不粘锅有毒，是果真吗？

真相上，罕用的不粘锅平安运用温度上限为℃，超出此温度或者会分解形成一些有毒物资，吸入可引发化学性肺炎、肺气肿等。而寻常食用油的发烟温度为℃左右，小于平安上限，因此相对平安。

关系老手倡议运用不粘锅要重视下列几点：

Tips:

1.不要干烧，防范温渡太高形成毒素

2.不要等油冒烟以后再放入食材

切确运用不粘锅，是不会有中毒危险的！

说了这么半天

有的小同伴或者会问：家里究竟用甚么锅最佳？

家里用甚么锅最佳？

不同材质的锅，由于本能不同因此各有优毛病，不同烹调经过中可凭借须要抉择。

?不粘锅：不粘性强，易冲洗但涂层不耐刮擦，运用温度不能太高。

?熟铁锅：轻浮，导热快，罕用于爆炒但须要开锅、养锅，易生锈，运用不妥易粘锅，耗油量较大，爆炒时油烟较重。

?铸铁锅：储热性好，罕用做炖菜和焖菜但导热慢，预热须要一准时候，锅身较重。

?不锈钢锅：导热慢，罕用于炖煮。耐刮擦，不易生锈但运用不妥易粘锅，难冲洗。

?铝锅：对比轻，导热快，不易锈蚀但不合适永劫间烹煮酸碱性较强的食品。

?陶瓷锅：化学性质平静，但传热慢，罕用于炖、煮。个中，瓷质锅不能明火加热，罕用做电炖锅内胆。沙锅和陶锅可明火加热。

末了梳理常识点啦

No.1

哪些锅推举？哪些不推举？

铁锅、不锈钢锅、不粘锅：推举众人常日家庭运用；

陶瓷锅：也许用。不过由于陶瓷易碎，假如家里有孩童、做为不便的白叟、妊妇等，倡议尽管防范运用陶瓷锅，免得不警惕碰碎划伤。

铝锅：不推举众人运用。它的耐热性和耐侵蚀性都对比差，况且还会析出金属铝。

No.2

不同表率的锅，推举用在甚么场合？

铁锅、不粘锅合适炒菜，特为是炒肉类。

不锈钢锅合适清炒也许油少的菜，也合适煮水、焖饭（高压锅）。

陶瓷锅也许用来慢炖、慢火熬粥。

不论是不粘锅仍长短不粘锅

采办大道商家临盆的及格产物

依据请求平常运用

即可安心

根源：成都市墟市禁锢局、新都区墟市禁锢局、华夏工商出书社