当前位置： 陶瓷 >> 陶瓷优势 >> 小窍门挑个万能的锅,征服厨艺界
有道是：“工欲善其事，必先利其器。”想要做好饭，固然先要挑对锅啦！买锅都指望物超所值，一口锅搞定一切烹调，但，果然能够吗？理论上，不同的烹调方法对锅有不同的须要。
本篇小提纲
目不暇接锅的寰宇
真有全能锅吗？
挑出属于你的“全能锅”
目不暇接锅的寰宇
_____
首先，让咱们先来熟悉一下锅。吃的史籍有多长，锅的史籍就有多长，科技有多超过，锅的材质就有多把戏创新。
因而，若是要归类的话，分类方法也有不少。
按锅的首要材质分：锅广泛的讲只分两类，不沾锅和其余。其余品种里又有不锈钢、铸铁、陶瓷、玻璃、珐琅……
按锅的首要用处来分：炒锅、煎锅、炖煮锅、蒸锅，尚有一些烹制特别菜式的锅，例如海鲜饭焗锅、塔吉锅、锅炉等等
那末多种，究竟该何如选？别急，咱们渐渐来。
真有全能的锅吗？
_____
果然能够一锅走天下，搞定一切烹调方法吗？关于不同的锅，参考的重心原本是不相同的。
炒锅，须要加紧翻炒食材，锅内温度要高，那末导热速率就很紧要。
各类材质的导热系数以下：（热传导系数是指热量在该物资中的散布速率。）
热传导系数越快，全面锅的加热速率也就越快。
热传导系数（ThermalDiffusivity）,mm2/s
熟铁23
铸铁16.58
铝48.84-73.26
铜.8
不锈钢3.15-11.7
那末，唯有选个数值最高的就行了吗？并不是如许，铜锅即使导热系数最高，但也是以很难把握火候，看护也并谢绝易。
铝成品呢？导热系数也很高，然则铝成品轻易溶出，永久摄取对人体无益，稀奇是在高温文酸性处境下，即便是合金铝也照样会有少数溶出。在选购的功夫都要思量出来。如许看来，熟铁锅，铸铁锅，不锈钢锅才是对照好的取舍。
煎锅，须要将食品平铺开，用少数的油分隔锅体和食品来抵达平匀加热，做熟食品。因而，对煎锅而言，平底的会比弧形底部的要好。
炖煮锅，炖煮食品时会加水，经过水使食品平匀加热，但跟着温度抬高，水份会挥发，因而对炖煮锅来讲，密封性便是紧要参考要素，密封性越好，水份散失越少，食品也就加倍原汁原味。
挑锅的诀要
_____
看到这边，性急的小朋友就要敦促了，说了这么多，究竟挑甚么好呀！别急，豆小果来剖析一下各类锅的是非。说一千道一万，每个家庭的烹调习惯都不相同，要想一锅多用，最紧要的便是要熟悉本身家的须要，凭借须要来遴选能够餍足烹调方法的好锅。
不粘锅
长处：烹调难度低，煎鱼煎蛋都不沾。烹调方法更安康，由于不沾，因而能够少油烹制，乃至无油烹制。
瑕玷：不粘锅的旨趣便是在锅体上有一层不沾涂层。这个特性致使它不耐高温，不耐擦洗，锅铲也要防止金属和锐利的。
不锈钢锅
长处：耐用，不须要刻意看护，耐酸耐高温。
瑕玷：大部份的不锈钢锅不导磁，不合用于电磁炉
铸铁锅
长处：导热好，保温好。全金属手柄的能够加入烤箱烹制。
瑕玷：极重，全金属手柄导热，挪动时须要带上隔温手套。须要举办开锅看护，利用后须要擦干水份并涂油防锈。
珐琅锅
长处：简捷，锅壁薄因而导热快
瑕玷：怕磕碰，珐琅层易零落
陶瓷锅
长处：导热平匀
瑕玷：不耐温差，一冷一热轻易炸裂。
剖析过锅的是非以后，众人就可以够凭借这些来取舍锅的材质。
那末何如取舍品种和巨细呢
若是你是1-2个体用饭，做饭的频次一周惟有1-2次，那末一个小煎锅、一个带盖小奶锅再加一个小蒸锅就可以够餍足大部份的须要了。
若是你是众人庭里的主厨，做饭的频次一周3-5次，那末你或许须要中式炒锅，炖煮锅，和一个蒸锅就可以够餍足大部份须要。
若是餐饮习惯上有本身的偏好，那末凭借偏好来取舍就好，例如常常吃西餐和扒类，那就须要一个牛扒锅啦~
若是你是资深烹调老手，那末便是“你开心就好”，凭借本身的须要买买买吧~
看完这篇文章，你选出本身家的“全能锅”了吗？
豆小果再附赠一则锅具看护办法吧
1.屡屡利用后不要立刻用冷水洗锅，倡导用温水洗濯
2.不能用硬而粗拙的材料擦试表面面，例如钢丝球，如许会使锅体表面拉伤，用海绵布便可
3.不必强碱或强氧化性的化学药方，如漂白粉、次氧酸钠等举办洗濯
4.用小苏打沾开水能够消逝焦痕
5.铸铁锅和熟铁锅尽管不要用洗濯灵之类的，唯有开水洗净，擦干，尔后将锅烧热表面擦上一层油便可。
好锅是能够伴有咱们生长的，每一起美食富丽出锅，都是一份爱意热力满满。挑一口好锅，做一顿美餐，爱上适口的糊口。
往期也出色，点击链接观察
糊口小法门
厨房里的节水法门看这边！超值附送淘米水妙用
业余逆龄20年，她们都是何如做到的？
你有晚睡欺压症吗？这么做才力睡得好！
春分里来野菜香
吃野菜你务必留意的八点事故
吃出A4腰？臣妾做不到！
点击“赏玩原文”开启美食糊口预览时标签不行点收录于合集#个