市道上不同材质的锅

让人看得目炫缭乱，

无从取舍。

原本，不同的锅各有益弊，

要遵循食材和用处举办取舍。

1.铁锅：当前最平安的锅

铁锅时时不含其余化学物资，不会氧化。在炒菜、煮食历程中，根基不会有溶出物，不存在零落题目。

新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅简单生锈，不宜盛食品止宿。同时，尽管不要用铁锅煮汤，免得铁锅表面庇护其不生锈的食油层消逝。即使有稍微的锈迹，可用醋来冲洗。

2.不粘锅：不宜高温煎炸

不粘锅涂层原本即是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，即使干烧或油温到达℃以上，这层薄膜就也许遭到毁坏。时时而言，炒菜时，温度不会到达℃，但即使煎炸食品，温度就也许超出℃。

因而煎炸食品时不能利用不粘锅。其余，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防毁坏涂层。

3.陶瓷锅、沙锅：不宜艳服酸性食品

磁器锅昔时被公以为无毒餐具，但有些劣质磁器餐具的釉上彩含有铅。长久利用铅、镉溶出量超方向产物，会形成重金属中毒。

沙锅的瓷釉中含有少许铅(特别是釉上彩沙锅不能用)，因而，新买的沙锅，最佳先用4%食醋水浸泡煮沸。沙锅内壁有色采的，不宜寄存酒、醋及酸性饮料和食品。选购珐琅餐具时，请求表面润滑平坦、珐琅匀称、光彩亮光。

4.不锈钢锅：不要永劫间放盐、菜汤

不锈钢制成的器皿雅观耐用，然而不及格的不锈钢锅也许铬超标。六价铬被列为对人体有妨害的化学物资之一，是国际上公认的致癌金属物之一。

不锈钢并非齐全不会生锈，若长久来往酸、碱类物资，也会起化学反响。是以，不锈钢食具容器不该永劫间盛放盐、酱油、菜汤等。

5.电饭煲：煮米饭最佳吃

大部份电饭煲都采纳球形布局，密封性较电饭锅更好，并且许多电饭煲具备预定性能，煮出来的米饭闻上去芬香芳香，口感松软Q弹、颗粒饱满。而电饭锅煮米饭，软硬度较难节制，不如电饭煲煮出来的米饭口感好。

6.电压力锅：俭朴烹调光阴

电压力锅原本相同于保守的高压锅，在烹调历程中施加压力上汽，将如杂豆类也许牛肉、猪蹄等较难熟的食品，在较短光阴烹调熟透，使其软烂，俭朴了烹调光阴。

7.空气炸锅：也许间或用用

空气炸锅能做到少油乃至非油炸，但不论是“油炸”依然“空气炸”，都是在高温下举办的，不光对食材中的养分物资，如维生素C和B族维生素等形成很大毁坏，一旦温度超出℃，不管是薯条，依然富含卵白质的鱼肉，也许是脂肪较多的鸡翅，高温煎炸历程中都市形成一些疑似致癌物资，且跟着温度和光阴增长而增长。

是以，空气炸锅加工的少油或无油食品间或吃也许，但每天吃就不聪明了。

怎样样？

种种锅的优毛病您都相识了吗？

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