宋元时期，饮茶、斗茶之风盛行，黑釉瓷盛世发展，以建窑、吉州窑为代表的黑釉瓷在中国陶瓷史上大放异彩。

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虽同为黑釉瓷，但因地域不同、人文环境皆异，二者区别甚大。

建窑

中国的黑釉瓷，是在青瓷的基础上烧制而成的。早在东汉时期，黑釉瓷已进入人们生活，但因其朴实无华的釉色没能引起人们的注意。

直至，宋代建窑的出现，创烧以实用与艺术结合的崭新黑釉瓷，将中国黑釉瓷推向巅峰。

宋时，建窑所产的黑釉瓷完全有别于黑瓷，在以黑釉的基调上，更耐人寻味。

▼建窑遗址（即水吉窑址）位于今福建省南平市建阳区水吉镇后井村、池中村一带，宋时隶属建州治，故名建窑。

一般研究认为，建窑兴起于晚唐五代，盛于宋代，衰于元代。

从卫星地图中便可看出水吉窑址处福建闽北地区丘陵地带，遍地环山，周围森林茂密。

水吉镇木材蓄积量2.9万立方米，年采伐木材2.2万立方米，丰富的林业资源，意味着在此处有烧制陶瓷的薪火资源。

▲建窑芦花坪遗址附近的荷花池远处的山丘满是茂林修竹

因水吉镇地处平缓的丘陵，海拔都不会太高，具一定倾斜度，便于建造几十米甚至上百米规模的龙窑。

只有在柴烧龙窑里才有可能烧制出几百年难得一见的建盏神品，曜变。

▲全世界仅存3只半宋代建盏曜变神品，3只为日本存藏，半只残件曜变在中国

然而要烧制出建盏并不是只要有龙窑即可，决定建盏本质的便是这里独有的矿土资源。

建窑遗址所处的地质因有武夷山脉，属于丹霞地貌沉积岩，就地取材、不用深挖，就能够采到粘性红土（含铁较高）和黄土（相对纯红土，含硅铝较高），能形成析晶的胎土、釉料。

（数据来源：芦花坪龙窑出土的宋代建盏取样）

建盏胎的含铁量高达7~10%，故称“铁胎”。水吉本地的高含铁量粘土在宋代是独一无二的，在各窑口中遥遥领先。

因此，建盏“铁胎”成为建盏的独有特色，又因建盏施釉的特别，施釉止于“止釉线”，圈足至止釉线便可看出黑褐色的胎骨。

正因为有着无法替代模仿的胎釉、以及釉料原料，使得建窑窑工们将釉料发挥到极致，造就了建窑独门技艺“铁系自然析晶”，形成“入窑一色、出窑万彩”的自然析晶斑纹。

▼建盏多彩的“自然析晶”斑纹

当然，建盏能够有这些造诣，也应该感谢宋徽宗皇帝的背书。若不是茶文化的兴盛，建州“贡茶”之宜，将黑釉茶盏随之奉上，得幸被皇帝发现，那么，或许建盏的兴盛还要等候时机。

此外，建州对外交通便利依旧不能忽视。水吉镇濒临闽江支流建溪的主要支流南浦溪，本身就曾是闽北的大型古码头。

南浦溪往上游走可北上出省，直指中原。往下游走可通向闽江，奔流入海。便利的水运渠道使产品行销到各地，成为风靡全国、畅销海外的流行品。

▲宋代建窑银毫盏美国旧金山亚洲艺术博物馆藏

▲北宋~南宋建窑兔毫盏大都会艺术博物馆藏

否则，像汝官窑交通如此不便，即使未被毁于宋金战火，对外行销也是个难题。

吉州窑

建窑以自然铁系析晶的技艺，在北宋时期成为黑釉瓷翘楚；同属黑釉瓷的吉州窑以极具民族特色的技艺在南宋时期广受大众喜爱。

吉州窑创烧于晚唐，发展于北宋，极盛于南宋，至元代而渐衰。吉州窑遗址位于江西省吉安县永和镇一带。

吉州窑位于赣江西岸，上溯赣州、下达南昌，便利的水路交通为吉州窑瓷业发展奠定了地理位置基础。

虽吉州窑与建窑相距不远，在地图上的直线距离约为公里，仅武夷山脉之隔，但二者的胎土性质完全不一样。

吉州窑的原料为当地开采的南山土、青原山土等具绢云母质黏土，适宜制作黑釉瓷，所成胎色偏黄白色。

而建窑建盏胎色为灰黑色的“铁胎”，这从二者的胎土化学分析中的铁含量便可得知。

▼建窑与吉州窑胎骨成分取样对比

吉州黑釉瓷的施釉工艺与建窑亦是大相径庭，建窑专注铁胎、自然析晶，而吉州窑的黑釉瓷配方相对稳定。

因此，另辟蹊径，源于本土文化着重在装饰技艺上，既具民俗性、又融入禅宗文化。

▲吉州窑木叶盏，南宋时，茶在禅门日常禅事活动中，已形成一套庄重的寺院茶礼，且桑叶被认为“能通禅”，吉州窑的“木叶盏”便应运而生。

建窑、吉州窑虽因茶文化而闻名，基于不同的人文，建窑因皇帝斗茶而盛名，而吉州窑的茶盏，因寺院禅茶而出名。

纵观二者的黑釉茶盏，建窑黑釉茶盏属雅器，符合宋徽宗皇帝审美；而吉州窑以生动的社会生活、优美的江南自然景致为创作源泉，创造百姓喜闻乐见的艺术形象。

▲吉州窑漏花吉语盏日本个人收藏，三句吉祥话分别是「富贵长命」「金玉满堂」「福寿安康」

▲吉州窑褐斑釉漏花梅鹊纹盏波士顿美术馆藏，梅鹊纹是宋代文人士大夫的审美情结，“梅鹊争春”的美好意境。

吉州窑的装饰题材，无论是剪纸贴花图案、吉祥文字，大都反映平民百姓企盼祥和幸福的美好愿望。

从吉州窑的茶盏外壁可看出，釉色呈乳浊釉图案，这是吉州窑技艺所在。

烧盏之前都在胎上施以一层黑釉，再以洒釉、喷釉、滴釉和剪纸贴花以及贴木叶等技法在其上施以白色釉料。

控制白色釉浆的浓度和釉滴大小，在不同流动的情况下形成点状、斑块状和条纹状等各种乳浊状花纹，称之为玳瑁釉、虎皮釉和兔毫釉。

从吉州窑的黑釉木叶盏中，亦可看出建窑黑釉与吉州窑黑釉有着很大不同，吉州窑黑釉更为质朴、柔和、莹润，而建窑黑釉典雅贵气。

不同的地理位置、人文环境，造就了各窑口的独具特色，吉州黑釉的民俗花纹建窑黑釉之雅，各具独特性与创造性。其他窑口的釉瓷下期再展开……