定瓷传统烧制技艺起源于河北省曲阳等地，因曲阳古时属定州辖区，故名“定瓷”。定瓷始于唐、兴于北宋、失于元，是北方大地上繁衍几代而影响深远的一个窑系，在宋代被称为“天下第一瓷”，同当时的汝、钧、官、哥窑一起，号称我国宋代五大名窑。

定瓷胎质坚密细腻，釉色透明，柔润媲玉，器薄如纸，叩击如磬，有“白如玉、薄如纸、声如磬”之说。定瓷主要以白瓷为主，兼烧包括茶壶、茶盏在内黑釉、酱釉、红釉、釉瓷等器皿。五大名窑中，唯定窑以装饰见长，其品类包括“盘、碗、瓶、樽、炉、枕、人物”等，刻花潇洒奔逸，印花考究典雅，辅以剔、堆、贴各得其趣，妙道自然，深受当时统治阶级喜爱。

定瓷传统烧制工艺极其复杂，从当地掘取石英、长石、黏土等原料，按一定配比加工成泥料，经陈腐后方可进行拉坯成型操作。宋代辘轳车拉坯由两人合作，修坯后由刻花手进行刻划装饰。用浸入法施釉并进行芒口处理的器坯即可入窑烧制。定窑烧制瓷器所使用的覆烧工艺，是陶瓷史上一项伟大的发明，该工艺生产效率递增10—20倍。

北宋时期，定瓷生产规模宏大，制作技艺精湛，造型纹饰明丽，风格古朴高雅，是朝廷官窑。苏东坡也曾选择定瓷茶器品茶，并写下“潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉”赞美定瓷的风采。除供朝廷御用外，定瓷通过海上丝绸之路大量输送到埃及、波斯、印度、日本和非洲一些国家。

然而，历史上的金、宋之战使当时极具影响力的定瓷迅速走向衰微，不少工匠因时局变动而南迁，定瓷生产一蹶不振。至元代，定瓷细瓷技艺已经失传，唯粗瓷烧制工艺遗存民间。20世纪70年代以来，定瓷工艺逐步得到恢复和发展，除了传承传统制作技法仿制古代定瓷外，科技人员用娴熟的工艺技法已经生产出了一些仿定瓷的制品，使定瓷获得了新生。

年，以河北省曲阳定瓷有限公司（河北省曲阳陈氏定窑瓷业有限公司）为保护单位申报的“定瓷烧制技艺”项目入选国家级非物质文化遗产名录。现定瓷从业人员余人，实现了传统工艺向当代艺术瓷、生活用瓷并行发展的转轨。