上游新闻·重庆晚报慢新闻记者李琅文/图

寿碗、土碗、彩陶碗……今(7)日上午10时，重庆市消委会对外发布陶瓷餐具比较试验报告。

该发布会上，市消委会秘书长徐京提到，餐具在人们的日常生活中，扮演着必不可少的角色，涉及每个消费者健康。而今，市场上陶瓷餐具品牌众多，为有效指导消费者正确选择和使用陶瓷餐具，并提供优质商品信息，市消委会工作人员以普通消费者身份，在重庆主城区各大超市（永辉重庆渝北区东和春天店、沃尔玛购物广场重庆冉家坝分店、卜蜂莲花龙湖店、新世纪超市新溉路店、华润万家龙湖紫都城店、新光天地百货）、盘溪农贸市场五洲瓷庄、珞璜陶瓷烧字门市以及淘宝佳玉家居旗舰店，购买部分陶瓷餐具作为试验样品，同时，从消费者家中征集来部分裂纹和缺口碗。

据统计，共采集到红叶、佳玉、敏杨、冠福、雅诚德、佳德纳、安维娜、瓷丽皿以及日本产良烧、吉祥等13个品牌陶瓷餐具。样本（除土碗和寿碗外）价格最高的每个39.8元，最低的每个2.9元。

▲市消委会发布陶瓷餐具比较试验报告现场

抗热震性测试中寿碗开裂

该报告指出，抗热震性是表明陶瓷产品抵抗外界温度急剧变化时而不出现裂纹或无破损能力的特征性指标，是重要的使用性能指标。本次试验采用的测试方法是，将5个样品加热到℃并保温30分钟，然后放到20℃流动水槽中10分钟，看样品表面是否开裂。本次比较试验中涉及的样品仅寿碗出现了3个开裂，其他样品均无任何异常。

有关微波炉适应性、冰箱到微波炉适应性、冰箱到烤箱适应性试验，试验结果是，本次采集的各样本均符合要求。

吸水率最高的是土碗

该报告中说明，吸水率是衡量食品用陶瓷容器产品致密度的重要指标。陶瓷产品对水有一定的吸附渗透能力，吸水率过高的陶瓷容器在吸附水之后，其表面的釉面可能因过度膨胀而产生龟裂。同时其抗污染能力也较弱，在盛装有颜色的食品时，容易使产品表面吸附颜色而难以清洗，水中的脏物和异味易补充吸入陶瓷，使用久后，会产生无法去除的异味。这不仅危害到消费者的身体健康，而且对产品的外观也会造成一定的破坏。

经测试，本次比较试验中，各品牌样品吸水率小于0.5%的有4组，在0.5%到0.6%之间的有5组，高于0.6%的有5组，其中最高为0.69%。土碗因表面无釉故吸水率达到2.66%。除土碗外，其余样品吸水率均在合理值范围内。

重金属迁移量均处于安全值内

徐京介绍，陶瓷餐具含重金属的一个很重要的原因是，为了保证颜料与瓷胎结合良好，彩绘时加入一些助溶剂，而助溶剂含有一定量的铅、镉等重金属，很容易在使用时与食物相接触，逐渐运动到食物当中通过食物进入人体。

这次比较试验采用4%乙酸溶液℃浸泡15分钟；70%乙醇溶液室温浸泡24小时；酱油室温浸泡24小时；植物油煮沸后倒入样品，自然冷却，在室温放置24小时。这4种模拟液模拟食物与样品内表面充分接触，在规定时间过后，测试模拟液中重金属含量。

测试结果显示：有1组新碗和3组裂纹和缺口碗的模拟液中重金属含量极少（低于标准要求的精确度），其他均有部分情况下检出重金属数据；检出的重金属类型大多为砷和镍；用酱油和乙酸当模拟液时重金属更易析出；总体来看裂纹和缺口碗析出的重金属量少于新碗，因为破损和缺口碗均为消费者家中使用多年的老碗，重金属大部分已经析出。

本次试验结果可看出，各种食物模拟液中重金属元素含量均低于最低检出限（即仪器无法检测出元素量值）。

徐京提到，陶瓷餐具基本上都有一定量的重金属析出，消费者在使用时也不必恐慌，极其微量的重金属人体是可以正常代谢的。

缺口碗和裂纹碗检出大肠菌群

“有人说，餐具使用越久越好，即便有裂纹和缺口也不要紧，缝缝补补又三年。”徐京说，本次试验做了这么一次测试，首先，用测试餐具样品盛满相同的饭菜，放置到同一室温环境24小时，24小时后模拟家庭洗涤方式进行清洗，然后再按标准测试微生物。其测试结果为，样品中一组品牌碗和一组寿碗检出大肠菌群，而所有裂纹碗和缺口碗均检出大肠菌群，甚至还有一组样品检出沙门氏菌。

▲裂纹碗检出大肠菌群

提醒

市消委会：别选装饰色彩鲜艳的餐具出现裂纹及时丢弃

有关陶瓷餐具的选择，该报告中提到了几点专业建议。

其一，尽量不要选用釉上彩装饰的，最好别选用陶瓷餐具内壁带彩绘的。应选择装饰面积小的釉下彩或釉中彩的餐具，一般不要选择装饰色彩非常鲜艳的餐具。选择餐具时，不妨用目测和手摸来识别，凡餐具装饰面手感欠平滑甚至画面边缘有凸起感的要慎购。

▲专业建议：别选装饰色彩鲜艳的餐具

其二，买回来的陶瓷餐具，不妨先用1两食醋加10倍的水浸泡2至3小时后煮沸，这样可析出有毒重金属，降低陶瓷餐具对人体的潜在危害。

其三，鉴于陶瓷餐具盛放酸性食品或液体的时间越长，温度越高，就越容易溶解出重金属物质，不主张长期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料。

其四，建议制作寿碗时不要在碗内增加花纹和文字，避免造成不必要的潜在危害。

其五，陶瓷餐具在使用过程中难免有磕磕碰碰，当出现缺口或是裂纹时建议消费者及时丢弃，一是在使用过程中容易突然炸裂或是被缺口割伤，二是缺口和裂纹中更易留有食物残渣，滋生微生物，危害人体健康。

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