#夏方养生指南#

如今人们的胃口越来越挑剔，吃饭必须讲究色香味俱全，各种各样的调味儿品让人眼花缭乱，各式各样烹饪食物的器材也纷纷相应而出，比如高压锅，微波炉，烤箱，蒸箱等，能够满足不同人的口味需求，除此之外在锅上也出现了很多种类，比如铁锅，不锈钢锅，铝锅等，不同材质的锅做出来的饭菜味道会有所差异，在营养价值上也会有所不同。

01你家有这种“锅”吗？医生提醒：如果有，建议尽早扔掉

不锈钢锅

铁锅如果清洁不到位很容易长锈，炒出来的饭菜会有生锈味儿让人不能忍受，所以很多家庭都会选择用不锈钢锅，还比较容易清洗，但是不锈钢锅如果烹饪食物的时间过长会产生大量的重金属物质，长期食用会对身体产生不良影响。

陶瓷锅

这些年来陶瓷锅可谓是备受追捧，特别是独居的女性朋友认为自购陶瓷锅符合自己的气质，外观精美，非常适合拍照，但是陶瓷锅对人体健康的影响比金属锅还要大。

国家质检部门在抽检陶瓷锅中发现部分陶瓷锅铅、镉溶出量超标，而这些元素会大大影响人体健康。

不粘锅

不粘锅也是备受很多家庭追捧的一种锅，烹饪食物的时间过程也不会粘锅，主要是因为有一层叫作全氟辛酸铵的薄膜涂层，厚度大概在0.2毫米左右，具有极高的稳定性，但是如果干烧或油温达到了℃以上，这层薄膜就会被破坏产生有毒物质，吸附在食物上进入人体后会损伤人体健康。

02家里炒菜用什么锅才最健康安全？

首先要看一看炒锅的导热能力，根据金属的导热能力的高低大体可分为，银，铜，铝，铁和不锈钢，其中银的价格相对较高，市场上很少有银锅，铜溶出来的铜锈有毒，所以一般不用。

而剩下的铝和铁导热能力适中，但是铝锅炒菜很容易溢出铝元素对身体有害，而铁锅不会含有其他化学物质，不会氧化，很少会有溶出物，即便是溶出少量的铁元素，对身体健康也是有好处的，所以从健康角度来讲，用铁锅烹饪食材才是最好的选择。

不仅能够减少蔬菜内维生素C的流失，还能够补充铁元素，对于预防缺铁性贫血有很大的帮助，世卫专家也建议用铁锅。

03用锅炒菜时的注意事项

不要等到油冒烟了之后再进行炒菜

凉油热锅的炒菜方式是很多人的生活写照，但是油温过高会导致油变质，破坏菜肴的营养成分会影响消化系统加重肠胃负担，所以不要等到油冒烟了之后再进行炒菜。

尽量不要使用洗洁精

洗洁精能够帮助去除油渍，使锅碗瓢盆清洗的非常干净，但是洗洁精含有大量的化学成分，如果清洁不到位很容易会使洗洁精残留到餐具上，进入人体会对人体造成一定的伤害。

用锅之前再清洗一遍

很多人图省事儿，认为锅清洗干净了直接拿来用就好了，但是不管清洗的如何干净，锅中还是会有一定的残余，放置一段时间后滋生一定的细菌，建议在使用之前还是要先刷一遍锅，这样才能保证干净和卫生。