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不粘锅有毒且致癌涂层刮花后还能用吗央

发布时间:2024/10/20 14:15:26   

不知道从何时开始,就流传着这样一种说法:不粘锅有毒且致癌,如果涂层掉了,一定要扔掉!

那么问题来了,这个说法到底靠谱吗?

其实这个事情并非是空穴来风!在不粘锅的发展历程中,确实曾经出现过一种伤害了很多人的化学物质。

不过,要搞清楚这个事情之前,我们需要搞清楚两个重要的概念。

不粘锅的涂层叫做:特氟龙,在不粘锅刚被发明出来的一段时间里,有一家企业在制造特氟龙时,需要用到一种特殊的化学原料:全氟辛酸(简称:PFOA),也被叫做C8。真正起到危害作用的其实并不是涂层特氟龙本身,而是制造特氟龙时所使用的PFOA。

“PFOA”危害到底有多大呢?

年,有一部名为《黑水》的美国传记法律惊悚片上映,当时引起了不小的轰动,该影片是由真实的故事改编而来。

讲述的是,一位农民找到一位名叫罗伯特·比洛特的律师,告诉对方说:

农场过去几年间,多头母牛接连出现诸如内脏肿胀、牙齿发黑、肿瘤巨大等怪病后,接二连三地死去,而这一切很可能和某化工厂有关。

后来,律师罗伯特·比洛特就开始展开了调查,结果他发现改工厂一直在使用PFOA制造制造不粘锅贴层特氟龙。

这导致工厂附近的水体PFOA含量超标,工厂的员工、附近的动物和居民都因为PFOA而出现了癌症,生产线上的女工还出现生下孩子后,孩子就都夭折的情况。罗伯特·比洛特还发现:

这个“PFOA”有极强的毒性,具有致癌的风险,可能会引发6种癌症。由于半衰期较长,所以属于持久性有机污染物,会一直留在血液中,并且随着时间推移慢慢积聚,每位美国人的血液中可能就有这种化合物,甚至是存在于地球99%生命体的血液中。

不仅如此,其实该公司早就已经发现了“PFOA”的危害,但是因为使用“PFOA”可以很好地降低成本,同时“PFOA”不受法律的监管,所以该公司一直都在使用,这导致了不少人因此患上重病,造成了无数家庭的悲剧。

经过长期的拉锯,律师罗伯特·比洛特代表每个家庭,对该企业进行了一次次的诉讼,总数达到了起,终于打赢官司为受害者争取到了赔偿金额。

可以说,“PFOA”带来的是惨痛的教训,还有一个纪录片叫做《恶魔,你知我知:美国毒素》,专门讲述了那几十年里,因为“PFOA”的危害,人生备受摧残。

现在的不粘锅涂层还会致癌吗?

“PFOA”自打被证明对于人体有害之后,我国也明确禁止使用“PFOA”作为乳化剂来制造特氟龙涂层。也就是说,如果你买到的是正规厂家生产的不粘锅,就不会存在“PFOA”。

那么问题来了,不粘锅的涂层“特氟龙”有没有毒性?会不会致癌?

之前网上就流传着一种说法:特氟龙在温度较高的时候,会脱落分解,最后被吃进肚子里,导致对人体有害。这个说法到底靠谱吗?

央视的节目《生活提示》就曾联合北京化工大学的研究团队做了相关的实验。研究人员从不粘锅表面刮取了少量的涂层,并进行高温加热。结果,科研团队发现,当温度达到度时,特氟龙会开始分解,而温度不同,分解的产物也不一样,毒性也就不一样。

随着温度的增加,如果在极端条件下,特氟龙完全分解,那此时的毒性是比较大的。

所以,此时要了解特氟龙对人体有没有危害,就得看一下做饭时,温度会不会达到度以上?

研究团队也做了相关实验,结果他们发现,最适合烹饪的油温大概是在度左右。如果此时继续加热,大概加热到度左右时,此时的不粘锅就会开始冒烟。

如果再继续加热的话,当温度达到度左右时,此时产生的油烟会非常呛人,同时不粘锅中的油也会开始分解成一些有害物质。

通过实验,研究人员基本可以确认,一般做饭时,不粘锅的温度是在度左右,特氟龙并不会分解,如果持续加热的话,度左右时,会达到食用油的烟点。一般来说,正常使用不粘锅,不太可能出现特氟龙分解的情况。

不过,在日常使用不粘锅的时候,有三点要特别注意:

1.一定要尽可能避免出现“干烧”,因为只需要“干烧”一会,温度就会非常高;

2.不要用硬物刮擦涂层,比如:不要用硬质的锅铲或者硬质清洁布清洗不粘锅;

3.刚炒完菜的热锅也不要着急用冷水清洗,根据热胀冷缩的原理,此时的不粘锅和涂层都属于膨胀状态,如果与冷水收缩,有可能会破坏涂层。

如果真的有涂层脱落了,建议就不要再继续使用了,因为它会带来三个问题:

1.不沾的效果会被削弱;

2.不利于清洗;

3.加速剩余的涂层脱落。

除了这三点问题之外,还有一个最大的问题:

因为如果不粘锅的涂层已经被脱落,那么在烹饪时就很容易烧焦,这也会产生有害物质,这些物质有事有致癌风险的。

那么如果真的万一误服了特氟龙,对人体会不会有害呢?

其实只要没有到度,即便是误服了特氟龙涂层,也没有那么可怕。这是因为特氟龙非常温和,在人体内并不容易分解成有害物质,而是会随着新陈代谢排出体外,并不会危害到人体健康。

其实,现在还有一类陶瓷不粘锅,主要成分是二氧化硅,高温下不会分解出有害物质,所以也不需要担心。



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