关于做菜，相信大家都是认真的。认真的我们，今天来讨论严肃的事情，这几天除了收罗一大堆的年菜菜单，我们是否应该想想甜品的安放呢？此处是否应有甜品的菜单呢，好让来家里坐坐的亲朋们、长辈们也尝尝别的、新鲜的，好让自己也长长脸，得意得意一翻呢？就好比如，布丁，一个简洁而高贵的名字，一提起它，立刻会想到它的精致而顺滑的样子。那还等什么呢，下面一起来看看，简易的做法，翻车率极低！

文/老虎头上的兔子

布丁是高贵但脆弱，你也不太相信自己能驾驭对吧？按下面这个方法去做吧，保证不翻车，需要的原材料也很简单，只需四样：牛奶、鸡蛋、白砂糖、香草精。把这样准备好以后开始下面的步骤。

首先烧牛奶。用一瓶牛奶的量，大约是ML的量，倒到锅里，下四分之一杯（料理碗）白砂糖，开小火，下勺子，慢慢搅和，直至白砂糖融掉。这过程不要把牛奶烧开，千万不要沸腾。糖熔掉以后，端起，让牛奶盛凉出，不用盖上盖子，就要它摊凉。找两个稳当的、适合的陶瓷碗，如图那样不错。各在碗里涂上一层软化的黄油，尽量均匀，那么脱模的时候就省心不用愁了。

3.弄好以后开始煮糖色。也是四分之一杯的白砂糖、两勺的水（大概30ML），尽量让白砂糖全部沾水、湿润。开小火慢熬，让白砂糖全部融化掉，成了糖浆，颜色变成焦糖色的时候，再浇入一汤勺的水，均勺地烧制一会，立刻停入，把糖汁倒入两个抹好黄油的碗里。

4.做成两碗的布丁，大概需要三个鸡蛋。把蛋黄和蛋白分开，可以先打在一起，然后用塑料瓶把蛋黄吸出来再放到别的碗里，这是技巧！蛋黄碗里调入少量的，大概是5ML的香草精，然后用打蛋器打散均匀。打蛋的时候，另一只手也不能闲，把摊凉的牛奶慢慢倒入一起搅拌。记得牛奶不要太热了，否则你会得到一碗牛奶蛋黄汤哦！

5.打好以后，过滤网，然后倒入刚才的碗里，用锡纸封好，转入蒸锅中，盖上盖子开始蒸熟。开中小火，水不能太沸腾，就让他们好好地在里面酝酿吧！在锅里蒸大概半小时就可以了。

6.时间到了以后，拎出放凉。可以常温放凉，也可以放到冰箱里冷藏，加快它的冷冻和成形速度。别以为这样就完成了，你们还记得吗，布丁不是镶在盘子里吃的，是整块置露在外面，让我们一勺一勺、优雅地品尝的才对！那接下来就要做这一步，来一个花式的盘震。在盘震之前我们得让布丁和碗分开，用刀子适当地围着布丁边缘走一圈。然后再倒扣在盘子里，稍微用力、上下地震动起来，那么布丁就会一颗不落，完整地落在盘子里了，底下的焦糖也能重见天日，展现在你的面前了。惊喜、满足、得意，会在不断地切换，一切只等你收藏动手呢！