一、啤酒过滤的现状

生啤酒在存放过程中，微生物引起腐败变质，蛋白质等造成混浊现象。长期以来，人们广泛采用硅藻土过滤、巴氏灭菌方法，以保持啤酒长期贮存的稳定性，但这种方法对啤酒风味影响很大。膜过滤可以去除生啤酒中的微生物和其他浑浊物，保持鲜啤酒的香味和口感，从而实现除菌、除浊同步完成。

二、工艺流程

过滤前，换上所选用的膜管，用纯净水将料桶加满试漏、杀菌清洗。将生啤酒加入到料桶中，打开料桶出口阀、膜组件出口总阀及相应的膜组件进出口阀门，启动离心泵，用膜组件出口总阀调节工作压力。为保证离心泵和设备正常稳定运行，必须确保料桶内足够的酒量。

三、结论

1、膜孔径对临界压力有影响，孔径越大，压力对通量的影响越大，当压力超过一定值时，透液通量趋于稳定。

2、膜过滤对生啤酒理化指标主要起改善作用，尤其对双乙酰、蛋白质的截留，使生啤酒的口味更能纯正清爽，更加稳定。

3、有显著的除菌效果，清洗方便，生产上更为实用。