锅，是每个家庭必备品，可以说是使用率最高的厨具了。锅的品种繁复，光从材质就能分为铁锅、不锈钢锅、铝锅、陶瓷锅和不粘锅等。那么到底什么锅最好，我们应该如何选锅呢？看完今天的文章你就心中有数了。

铁锅：宜炒不宜炖

铁锅是目前使用最普遍的一种锅，化学性质稳定，不易引起化学反应，无污染。如果家里平时爆炒做得多，特别是长辈们习惯了用铁铲的，那就还是用铁锅吧。

优点：

锅体薄，导热快，比较轻、耐摔打，可以随便用铁铲和钢丝球，没有涂层，所以不用担心涂层脱落。

缺点：

容易生锈，耗油比不粘锅大，需要一定的厨房技巧，容易粘锅和把菜做糊。

使用技巧：

1.新锅用肥肉擦

新铁锅用热水冲洗一遍放于灶上，开小火烘干水分。之后用筷子夹住肥肉擦拭锅内，肥肉会越变越小，锅内会留下黑油。将黑油倒掉，重新夹一块肥肉擦，重复3至4次，至肥肉不再变黑即可。

2.少用铁锅煮汤

尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

3.防锈抹点食用油

一般将铁锅内的水擦净后，可以抹一点食用油防止生锈，尽量不要让其他食物在锅内过夜。

选购要点：

铸铁锅（生铁锅）：虽然厚重，但是铁质延展性、韧性好，使用寿命也比较长，适合油炸。

精铁锅（熟铁锅）：铁质硬且脆，缺乏韧性，但好在体积比较轻，传热快，适合爆炒。

不粘锅：不可高温空烧

不粘锅与普通的锅并没有太大区别，只是在锅的内表面多涂了一层涂层，可以起到隔绝作用。

优点：

可轻松煎、炒、炖、烤食物而不粘底；易于清洗；同时可以减少用油，少油烟。

缺点：

不粘涂层寿命短：不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体；只能配木制或竹制锅铲；不能用铁丝球清洗锅体；由于制作煎炸食品时，温度有可能达到℃以上，所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。

关于不粘锅的疑惑：

1.不粘锅的涂层安全吗？

市面上常用的不粘锅涂层，主要会用特氟龙涂层，也出现了陶瓷涂层、还有加入钻石、宝石等各种矿物石涂层，而大家疑问最大的主要在于特氟龙涂层的安全问题了。

很负责任地告诉大家，符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下是安全哒，大家不用担心。

特氟龙的熔点约为摄氏度，在摄氏度以下能长时间使用，短时间内可耐摄氏度的高温。

而我们平常爆炒油炸一般也就到摄氏度左右，不会影响特氟龙涂层的稳定性，美国环境保护局（EPA）及美国癌症学会（ACS）也都认为，消费者接触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心。

2.涂层会不会容易剥落？

特氟龙涂层在金属炊具表面的确没那么牢固，这是由材料的特性决定的。

大家一方面尽量不要用铁铲、钢丝球，保养得当使用寿命自然会加长，另一方面也要把心态放平，不粘锅是一个易耗品，如果用了1～2年涂层剥落了，该换锅就换锅。

而且现在市面上很多锅，为了提高不粘锅涂层的牢固程度，会在特氟龙中混合一些钛和钻石之类的成分，提高它和金属底结合的紧密度，就不容易破损，使用时间也会更久。

选购要点：

选择特氟龙还是陶瓷涂层，主要取决于个人的喜好以及对价格的接受程度。只要挑选实力较强的正规厂家所生产销售的合格产品即可！

不粘锅的不粘性会随着时间慢慢消失，使用寿命一般在1-2年之间。

不锈钢锅：尽量用中小火

不锈钢，其实是铁和其他金属混合而制成的一种金属。如果说铁锅是一个普通青年，而不锈钢就称得上富贵子弟。

而且，不锈钢锅比普通钢长久耐用，耐腐蚀性好，强度高，除了有点儿贵。

优点：

美观、耐用、易清洗、不易生锈

缺点：

热分布不够好，易产生聚热点导致食物烧焦

使用技巧：

1.少接触酸、碱、盐

长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。

2.用海绵清洗，不用钢刷

最好使用海绵刷洗，钢刷猛刷锅会破坏钢材表面的含镍薄膜，导致金属渗出。

3.烹饪时火候不要过大、过猛，尽量用中小火，以免锅具发黄、发黑。

选购要点：

一般以不锈钢为佳，更高材质的还有SP36材质。优质的不锈钢，使用5年以上没有问题。超过时限，记得及时更换。

砂锅：切勿急冷急热

砂锅适合煲汤，砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉等食材中的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质充分释放到汤里，味道更好，营养物质溶出也更多。

砂锅中的“奥斯卡”自然非紫砂锅莫属，含金属比较少的紫砂锅煲汤能保存食物原有的口味。不仅如此，紫砂中还富含人体所需的多种微量元素，能分解脂肪，降低胆固醇的含量，减少油腻。但要买到真正的紫砂，还需擦亮你的双眼。

选购与使用要点：

①砂锅的款式多样、花色繁多，在选购时最好选择内壁为自然色、没有上彩釉的，烹饪食材时更为安全、放心；

②使用时最好先用小火预热，切不可急冷急热，更不能干烧，否则可能造成砂锅破裂；

③加水时也要注意，冷锅最好加冷水，热锅则需加热水。

铝锅：最好少用或不用

其实，它最大的问题，还是很多人担心的铝迁出的问题。如果拿它来装番茄酱、酸白菜等酸性及高盐食物，铝锅中的铝是容易迁移到食物里面。人体如果摄入太多的铝，可能会影响骨骼和神经系统健康。

莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，长期使用铝锅进行烹饪，会有碍人体健康，因此还是少使用为妙。

由于中国菜的特殊烹饪方式，是很容易产生大量油烟和油污，如果没有及时清理干净，厨房就会变得油腻不堪。但是，这些顽固的油污又很难清理干净，每次都要用热水+洗洁精+抹布来回不停地擦，不但费力还耗时。

很多人想要清洁都不知道如何下手，因为顽固的黑垢和锈迹真的很难清洁干净，你光用钢丝球硬刷是没有任何效果的。

因此建议大家，就给家里安排这款多功能的不锈钢清洁膏吧，

这小小的一瓶就能够帮助你解决省钱，和困扰多年的油污难题。

因为它是一种全新的清洁方式，操作过程是极其简单，只需要用清洁膏擦一擦即可做到干净锃亮，让餐厅和厨房中的卫生都变得更干净了。

因为不锈钢清洁膏是多功能性的，不仅可以帮助你解决厨房油污问题，就连玻璃上的水垢、顽固污渍等都能够清洁干净。

为了能够验证清洁膏的使用效果，我准备了使用多年的不锈钢锅！

用清洁棉沾点清洁膏，然后你就可以快速清洁了，平时半个小时都擦不干净的锅底，现在仅需要十几分钟即可快速解决，不留一丝痕迹。

油烟机上的顽固污渍也不用怕了，多么厚的污渍都可以帮助你清洁干净。

一样的方法，粘上清洁膏之后，在上面简单地刷洗，整个过程非常简单，连请师傅的钱都能省下来了。

厨房水槽也是我们生活中的大难题，每天看着油腻腻的池子，相信你做饭的心情都没有了。

里面用水冲一下，然后再用清洁膏去擦拭就可以了，无需花费太大力气。

灶台清洁能力也是非常好的，过去我们使用抹布擦拭根本就没有效果，反而会出现越擦越脏的情况，而且还会伤害你的皮肤。

使用不锈钢清洁膏，再让我们看看效果，是不是觉得特别神奇呢？

卫生间中的污垢总是跟厨房相似的，每天沐浴完之后，如果镜子上满满的水垢，你还会站在镜子面前臭美吗？

使用不锈钢清洁膏清洁轻轻擦拭一下即可解决，让你家的卫生间变得干净锃亮。

不锈钢上面的水渍，使用清洁膏擦完之后，真的太亮了！

只要是清洁的地方，我们都能够使用到它！

当时为了证明清洁膏的多样性！先从小白鞋清洁开始，在上面放上一点清洁膏，然后不断地去擦拭干净即可。

就连汽车上的污垢都可以帮助你清洁，都不需要把车送4s店中抛光了！

温和清洁配方，天然植物不伤手

不锈钢清洁膏中的成分是纯天然的硅粉和活性剂，涂抹在油污上之后，就可以快速地分解油污，反复使用都不用担心会伤害你的皮肤，真的是太赞了。

普通清洁只能针对某个类别，范围是比较小的，但是使用这款多功能不锈钢清洁膏，就可以帮助你快速解决家中的清洁问题了。

每天清洁用量很省，只需一点点就可以，日常每天做完饭灶台擦一擦，水龙头一擦跟新的一样，感觉一盒承包了一年的家务活！而且去污力很强，关键没有刺鼻味道，最关键不伤手，用完手不干不起皱。